Kategori: Hovedretter
-
Kødsovs – ganske enkelt
Der er næsten lige så mange måder at lave kødsovs på, som der er familieformer i Danmark. Faktisk flere, for ifølge Danmarks Statistik er der 37 familietyper, og selvom mange mener, at netop de ligger inde med den autoritative opskrift på kødsovs, så er der nok mere en 37 forskellige måder at lave den på.…
-
Butternut squash med chili og vegansk fløde
Jeg elsker kød. Men nogle gange er der alligevel nogle vegetarretter, der er så mættende og lækre, at jeg på ingen måde savner kød på tallerkenen. Butternut squash med chili og vegansk fløde er sådan en ret. Når man steger butternut squash, får den en kød-agtig konsistens, som appellerer til de fleste, der ellers ikke…
-
Enkel butternut squash suppe
I modsætning til andre græskartyper, er butternut squashen ekstremt alsidig. Jeg bruger den selv gerne pandestegt enten i skiver eller tern som tilbehør til stegt kylling, som smags- og farvegiver i risotto eller som her i en nem og nærende suppe. Fordi butternut squashen kan bruges til så mange ting, er den perfekt et hjem, hvor…
-
Kødboller i karry til halvanden – og en anekdote
Noget af det gode ved kødboller i karry er, at det smager af gamle dage. Den tykke, krydrede sovs sammen med ris og kødbollernes milde kødsmag gør bare en godt. Både voksne og børn får et saligt blik i øjnene, når der bliver sat en varm, velduftende tallerkenfuld kødboller i karry foran dem til aftensmad.…
-
Søndag er kødbolledag … og frikadelle- og karbonadedag
Hver gang jeg skriver et indlæg, der har med planlægning og udnyttelse af hakket kød at gøre, kan jeg nærmest mærke fysisk, hvordan læserne falder fra. Men det kan ikke nytte noget: Vi kommer ikke udenom hakket kød, fordi det er nemt, billigt og let tilgængeligt i butikkerne. Det ser måske nok gråt ud, men…
-
Pandestegt torsk med aioli og nye kartofler
Jeg synes, at fisk er for dyrt. Derfor må jeg indrømme, vi ikke spiser det så ofte, som vi burde. Med “burde” mener jeg såmænd bare, at det smager rigtig godt (ingen løftede pegefingre her). Især når det er tilberedt rigtigt. Og det er meget nemt og hurtigt at tilberede fisk – især på panden.…
-
Tun ceviche med avocado- og tomatsalsa
Det er med god grund, man i snart længere tid har kunne få forskellige former for ceviche på alle mulige restaurationer. Så hvorfor ikke også få det hjemme hos dig selv? Det er let, lækkert, nemt at lave og sundt. Det er også min erfaring, at børn (især, hvis de i forvejen kan lide sushi)…
-
Risotto med champignon
Det tager lidt tid at lave risotto (cirka 20 minutter). Men til gengæld er retten genial, fordi den indeholder alt, hvad man skal bruge til et helt måltid. Når man spiser risotto, behøver man ikke lave tilbehør. Det er en alt-i-en ret, og derfor kvalificerer den selvfølgelig til at komme her på Kogepunktet, hvor målet…
-
Sprød pizza pepperoni bagt på pande
Hvorfor ikke lave din pizza pepperoni selv? Det koster næsten ingenting, du ved hvad der er i, når du selv har lavet den, det er hurtigt og smager forrygende. Desuden kan du dosere mængden af fyld, som du selv vil, i stedet for at skulle gøre pizzabageren begribeligt, hvor mange skiver pepperoni, du har lyst til…
-
Pasta med røget laks i flødesovs
Den her ret er super nem og velsmagende. Der er kun tre grundingredienser: Røget laks, piskefløde og forårsløg. Er man i det luksuriøse hjørne, kan man tilføje et bundt grønne asparges i skiver og et drys safran-tråde. Den her ret er opstået ved, at jeg ofte står med en rest røget laks. Røget laks smager…