Kategori: Frokost
-
Enkel butternut squash suppe
I modsætning til andre græskartyper, er butternut squashen ekstremt alsidig. Jeg bruger den selv gerne pandestegt enten i skiver eller tern som tilbehør til stegt kylling, som smags- og farvegiver i risotto eller som her i en nem og nærende suppe. Fordi butternut squashen kan bruges til så mange ting, er den perfekt et hjem, hvor…
-
Husk nu at forkæle dig selv – med friske krydderurter
Friske krydderurter giver nemt og hurtigt et pift til ens dagligdags retter og mellemmadder. Desuden pynter de fint i vindueskarmen. Selvom de fleste urter er etårige planter, kan man med lidt pleje få dem til at yde mere end en portion. Det gælder f.eks. basilikum, som vokser fint videre, hvis man sørger for at plukke…
-
Pandestegt torsk med aioli og nye kartofler
Jeg synes, at fisk er for dyrt. Derfor må jeg indrømme, vi ikke spiser det så ofte, som vi burde. Med “burde” mener jeg såmænd bare, at det smager rigtig godt (ingen løftede pegefingre her). Især når det er tilberedt rigtigt. Og det er meget nemt og hurtigt at tilberede fisk – især på panden.…
-
Tun ceviche med avocado- og tomatsalsa
Det er med god grund, man i snart længere tid har kunne få forskellige former for ceviche på alle mulige restaurationer. Så hvorfor ikke også få det hjemme hos dig selv? Det er let, lækkert, nemt at lave og sundt. Det er også min erfaring, at børn (især, hvis de i forvejen kan lide sushi)…
-
Sprød pizza pepperoni bagt på pande
Hvorfor ikke lave din pizza pepperoni selv? Det koster næsten ingenting, du ved hvad der er i, når du selv har lavet den, det er hurtigt og smager forrygende. Desuden kan du dosere mængden af fyld, som du selv vil, i stedet for at skulle gøre pizzabageren begribeligt, hvor mange skiver pepperoni, du har lyst til…
-
Pasta med røget laks i flødesovs
Den her ret er super nem og velsmagende. Der er kun tre grundingredienser: Røget laks, piskefløde og forårsløg. Er man i det luksuriøse hjørne, kan man tilføje et bundt grønne asparges i skiver og et drys safran-tråde. Den her ret er opstået ved, at jeg ofte står med en rest røget laks. Røget laks smager…
-
Egoist-tarteletter med høns i asparges
Tarteletter er gammeldags dansk mad, der er rigtig nordisk comfort food. Kombinationen af den sprøde butterdejsskal med den cremede, fyldige fyld luner langt ind i sjælen, hvad end det er en kold vinterdag eller køn forårsdag, hvor man har nydt at være udenfor og derfor ikke er i humør til de helt store armbevægelser i…
-
Hummus – god, billig og sund
Det er ikke en formue, hummus koster i dagligvarebutikkerne. Men hvorfor købe det, når du enormt nemt kan lave din egen sundere og endnu mere lækre hummus langt billigere? Desuden er der en stor tilfredsstillelse i at vide, hvad der rent faktisk er i ens mad. Det er for eksempel min klare fornemmelse, at megen…
-
Himmerigsmundfuld på rugbrødsrest
Min søn er taget på ferie med sin far. Det gør, jeg drosler madlavningen ned til et minimum, selvom det ligger mig meget på sinde at spise godt – også når jeg kun kokkererer til en. Jeg havde en kollega i Udenrigsministeriet, da jeg var der, som sagde det ret godt: “Jeg skal da stadig…