Kogepunktet – opskrifter for en til halvanden
-
Lemon curd – citron “nutella” til din toast og toppings
Lemon curd er ikke en stor ting i det danske køkken. Og det er faktisk lidt synd. For vi kan i dén grad godt bruge nogle C-vitaminer og citrongult i de kølige og grå vintermåneder. Lemon curd er en slags citron “nutella”, altså et sødt smørepålæg, der passer perfekt til toast og nyristede boller. Det…
-
Kødsovs – ganske enkelt
Der er næsten lige så mange måder at lave kødsovs på, som der er familieformer i Danmark. Faktisk flere, for ifølge Danmarks Statistik er der 37 familietyper, og selvom mange mener, at netop de ligger inde med den autoritative opskrift på kødsovs, så er der nok mere en 37 forskellige måder at lave den på.…
-
Butternut squash med chili og vegansk fløde
Jeg elsker kød. Men nogle gange er der alligevel nogle vegetarretter, der er så mættende og lækre, at jeg på ingen måde savner kød på tallerkenen. Butternut squash med chili og vegansk fløde er sådan en ret. Når man steger butternut squash, får den en kød-agtig konsistens, som appellerer til de fleste, der ellers ikke…
-
Enkel butternut squash suppe
I modsætning til andre græskartyper, er butternut squashen ekstremt alsidig. Jeg bruger den selv gerne pandestegt enten i skiver eller tern som tilbehør til stegt kylling, som smags- og farvegiver i risotto eller som her i en nem og nærende suppe. Fordi butternut squashen kan bruges til så mange ting, er den perfekt et hjem, hvor…
-
Kødboller i karry til halvanden – og en anekdote
Noget af det gode ved kødboller i karry er, at det smager af gamle dage. Den tykke, krydrede sovs sammen med ris og kødbollernes milde kødsmag gør bare en godt. Både voksne og børn får et saligt blik i øjnene, når der bliver sat en varm, velduftende tallerkenfuld kødboller i karry foran dem til aftensmad.…
-
Husk nu at forkæle dig selv – med friske krydderurter
Friske krydderurter giver nemt og hurtigt et pift til ens dagligdags retter og mellemmadder. Desuden pynter de fint i vindueskarmen. Selvom de fleste urter er etårige planter, kan man med lidt pleje få dem til at yde mere end en portion. Det gælder f.eks. basilikum, som vokser fint videre, hvis man sørger for at plukke…
-
Saftig chokoladekage med rødbede og uden mælk og smør
Den her chokoladekage holder sig saftig i flere dage. Det skyldes, der er rødbede i. Der ud over er den vanvittigt nem at lave. Man kan spise chokoladekagen som den er. Men den fungerer også rigtig godt som lagkagebund: Kagen er let og saftig, men fordi der er rødbede i, er den også stærk og…
-
Søndag er kødbolledag … og frikadelle- og karbonadedag
Hver gang jeg skriver et indlæg, der har med planlægning og udnyttelse af hakket kød at gøre, kan jeg nærmest mærke fysisk, hvordan læserne falder fra. Men det kan ikke nytte noget: Vi kommer ikke udenom hakket kød, fordi det er nemt, billigt og let tilgængeligt i butikkerne. Det ser måske nok gråt ud, men…
-
Pandestegt torsk med aioli og nye kartofler
Jeg synes, at fisk er for dyrt. Derfor må jeg indrømme, vi ikke spiser det så ofte, som vi burde. Med “burde” mener jeg såmænd bare, at det smager rigtig godt (ingen løftede pegefingre her). Især når det er tilberedt rigtigt. Og det er meget nemt og hurtigt at tilberede fisk – især på panden.…
-
Tun ceviche med avocado- og tomatsalsa
Det er med god grund, man i snart længere tid har kunne få forskellige former for ceviche på alle mulige restaurationer. Så hvorfor ikke også få det hjemme hos dig selv? Det er let, lækkert, nemt at lave og sundt. Det er også min erfaring, at børn (især, hvis de i forvejen kan lide sushi)…
Har du nogen boganbefalinger?